Grande aliado do panificador nas receitas, o Melhorador é usado para corrigir as variações da farinha de trigo, resultando em pães com excelente textura e volume. Resulta em pães com casca crocante e dourada. Forma pestana fina e garante craquelado. Coloração clara e uniformidade no miolo. Auxilia na correção da farinha fraca. Utilizar até 500 g de Arkady® por saco de 50 kg de farinha de trigo ou 1% sobre o peso da farinha a ser usada.