Massa madre desidratada e inativa de centeio para produtos de panificação. Indicada para pães à base de grãos integrais e com acidez alta, como: multigrãos, italiano semi-integral, pão de campanha e broa de centeio. Melhora o perfil de sabor dos produtos de panificação, conferindo sabor ácido levemente frutado Aumento das notas de fermentação Confere coloração ao miolo dos produtos de panificação Melhora a textura através da redução do pH da massa Em maiores dosagens pode melhorar a resiliência do miolo Possibilita a redução de tempo na fabricação de pães artesanais Facilidade de manuseio e utilização Possibilidade de valor agregado ao produto de panificação