A semolina de trigo é um produto derivado do trigo, produzida por meio de uma moagem especial. É um produto diferenciado (tipificado) com uma granulometria mais grossa e coloração com a tonalidade mais creme em relação à farinha tradicional. Excelente para o preparo de massas, como macarrão (deixando al dente), lasanha e nhoque, além de pães e molhos (para engrossar e dar maior consistência).