São açúcares especiais para uso profissional, com grânulos super finos e coloração super branca, sendo que o mesmo não empedra e atinge rapidamente o ponto de secagem devido a presença de amido em sua composição. Pode ser aplicado em glacês, marzipãs, pasta americana, em decorações e revestimento de pães e doces em geral, caldas, bolos, suspiros, chantilly ou conforme indicação da receita.